6月の梅料理
おからと大豆のモッチリバーグ
材 料（4人分）
大豆の水煮 200ｇ
玉ねぎ 1/4個
おから 150ｇ
なたね油 大さじ2
大根おろし 適量
かいわれ大根の葉 少々
梅肉エキス入りぽん酢しょうゆ 適量
〈A〉
梅肉 大さじ1.5
豆乳 大さじ2
パン粉 1/2カップ
片栗粉 大さじ2
作り方
①大豆の水煮はビニール袋に入れて袋の上からすりこぎなどでたたいて粗くつぶします。玉ねぎはみじん切りにします。
②おからになたね油を加えて混ぜます。
③①と②を合わせてＡを加え、練り混ぜます。
④③を俵型にととのえてフライパンに薄く油をひき（分量外）、中に火が通るまで、こんがり両面を焼きます。
⑤仕上げに大根おろしと、かいわれ大根の葉を添え、梅肉エキス入りぽん酢しょうゆをかけてお召しあがりください。
〈料理指導：松本香織〉
納豆のネバネバ和え
材 料（4人分）
山芋 80ｇ
オクラ 4本
塩 少々
納豆 2パック（100ｇ）
梅肉 小さじ2
梅肉エキス 割りばしの先に2cmほどつく程度
焼きのり 適量
作り方
①山芋は皮をむき、1cm幅の色紙切りにします。
②オクラは塩もみをして、熱湯で2分ほど硬めにゆでます。納豆はよく混ぜておきます。
③梅肉と梅肉エキスを混ぜ合わせ、①②を加えて和えます。
④③を器に盛りつけ、焼きのりをはさみで切って上に飾ってできあがりです。
〈料理指導：松本香織〉
からだイキイキ エキス豆乳
材 料（4人分）
梅肉エキス 割りばしの先にたっぷりつく程度
豆乳 140㏄
黒砂糖 大さじ1.5
作り方
①コップに梅肉エキスを入れ、豆乳を少量加えてよく混ぜます。
②①に黒砂糖を加えて、残りの豆乳を注ぎ、泡が立つくらいよく混ぜてできあがりです。お好みでミントなどを飾ってください。
〈料理指導：松本香織〉
切り干し大根の省略漬け
材 料（4人分）
切り干し大根 40ｇ
人参 30ｇ
きゅうり 1/2本
切り昆布（乾燥） 大さじ2
すりゴマ 適量
〈A〉
水 1カップ
しょう油 大さじ1
梅酢 大さじ1
作り方
①切り干し大根は水でサッと洗ってしぼります。
②人参ときゅうりはせん切りにします。
③ボウルに切り昆布とＡを入れ、①②を加えて混ぜ合わせてから、30分以上漬け込みます。
④③の水気を軽くしぼって器に盛り、すりゴマをふりかけてできあがりです。