枝豆と梅の寒天寄せ
材料（４人分）
枝豆（正味） 30ｇ
乾燥きくらげ ５ｇ
粉寒天 ４ｇ
梅干（しそ漬け）中粒 １と１/２個
ゆでとうもろこし（粒） 大さじ２
大葉しそ ８枚
〈材料A〉
かつおのだし汁 ２カップ
薄口しょうゆ 大さじ１
みりん 小さじ２
作り方
①枝豆は色よく塩ゆでして、さやからとり出します。
②きくらげは水で戻し、サッとゆでて水を切り、
しょうゆ（分量外）を少々ふりかけます。
③材料Ａを鍋に入れて粉寒天をふり入れ、混ぜながら沸騰させます。
沸騰したら火を止め、細かくたたいた梅干の果肉を入れて混ぜます。
④水でぬらした流し箱に③を流し入れ、
粗熱がとれて固まりかけたころ（約15分後）に
①②とゆでとうもろこしを入れて冷蔵庫で冷やします。
⑤④を型から取り出して８等分に切り、大葉しそを敷いた器に盛りつけます。
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