根菜類とツナの梅炒り煮
材料（４人分）
ツナ（缶）150ｇ
ゆでたけのこ150ｇ
にんじん１/２本
ごぼう１/２本
れんこん150ｇ
さやいんげん８本 こんにゃく１/２丁
干ししいたけ４枚
酢少々
サラダ油適量
【味つけ調味料】
醤油大さじ４
みりん大さじ３
酒大さじ３
三温糖大さじ２
梅酒大さじ１
梅肉エキス少々
作り方
①ツナは油をしっかり切り、軽くほぐしておく。ゆでたけのこ、にんじんは乱切りにする。
②ごぼう、れんこんも乱切りにして、酢水にさらす。さやいんげんは筋をとり、下ゆでする。
③こんにゃくはさっとゆで、スプーンを使って一口大に切る。干ししいたけは１カップ強の水で戻し、軸をとって大きければ半分に切る。戻し汁はとっておく。
④鍋にサラダ油を熱し、ごぼう、れんこんを入れて炒める。さらに、ゆでたけのこ、にんじん、干ししいたけ、こんにゃくを加えて炒める。
⑤混ぜ合わせた味つけ調味料を加えてから、③の干ししいたけの戻し汁を加えて落としぶたをする。煮立ったら弱火にして煮含め、ツナ、さやいんげんを加えてさっと煮る。
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