おめかしじゃことモロヘイヤのパワフル和え
材料（４人分）
ちりめんじゃこ 20ｇ
梅酢（赤） 大さじ１
てんさい糖 小さじ１
モロヘイヤ １束
〈和え衣〉
梅肉エキスしょうゆ（※） 大さじ１
みりん 大さじ１
作り方
①ちりめんじゃこは梅酢とてんさい糖を混ぜたものに
５分ほど漬けて赤く染めます。
②モロヘイヤは葉の部分を摘みとり、水洗いして
サッとゆでてから水気をしぼっておきます。
③和え衣の材料を混ぜ合わせます。
④②を包丁で粘り気が出るまでよくたたきます。
⑤④を③で和えて器に盛り、①を散らしてできあがりです。
※梅肉エキスしょうゆの作り方
鍋にしょうゆ180㏄を入れて弱火にかけ、梅肉エキス10ｇを
少しずつ加えながら煮溶かします。
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