さつま芋の梅ジャム茶巾

材 料（8個分）

さつま芋（皮つき）　300g
梅ジャム　70g
梅酢　小さじ1
（もしくは天日塩　小さじ1/2）
ゆで栗（瓶詰めのものでも可）　8個

作り方

①さつま芋は2cm幅の輪切りにし、水にさらして水気をよくきります。
②ひたひたの水に梅酢をふり入れ、①を柔らかくなるまで煮ます。
③②をザルにあげて水気をよくきってから鍋に戻し、弱火に1分かけて水分をとばしながらしゃもじでつぶします。
④③に梅ジャムを加え、練りすぎないように混ぜます。
⑤④を8等分にして広げたラップの上にのせ、中心に栗をおき、ラップで茶巾絞りにしてできあがりです。

〈料理指導：松本香織〉

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