春菊と焼きえのきの梅酢和え
材料（４人分）
春菊120ｇ
えのきだけ１/２パック
薄口醤油大さじ１/２
白ごま小さじ２
塩少々
【合わせ酢】
米酢大さじ１/２
梅酢大さじ１/２
薄口醤油大さじ１
みりん小さじ２
黒砂糖小さじ１/２
水大さじ１
昆布茶少々
作り方
①春菊はきれいに洗って砂をとり、根元を切り落とす。塩を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水気をしっかり絞り、３cmの長さに切る。薄口醤油半量をふりかける。
②えのきだけは石づきを切り落とし、半分の長さに切ってほぐし、フライパンで素焼きにする。残りの薄口醤油半量をふりかける。
③春菊とえのきだけを合わせて盛りつける。合わせ酢をかけ、白ごまをふる。
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