梅風味の玄米炊き込みごはん

材料（４人分）

玄米３カップ
にんじん１/３本
ごぼう１/２本
しめじ60ｇ
こんにゃく１/３丁
うす揚げ１枚
さやいんげん８本
梅干４個
鮭フレーク80ｇ
じゃこ30ｇ
酢少々
塩少々
だし汁４カップ弱
【調味料】
梅酒大さじ２
薄口醤油大さじ２
みりん大さじ１
塩小さじ１/２
梅肉エキス少々

作り方

①玄米はよく洗い、しっかり吸水させる。炊く前にザルにあげ、水気をきっておく。
②にんじんは３cmの長さの棒状に切る。ごぼうはささがきにし、酢水につける。しめじは小房にほぐす。こんにゃくはさっとゆで、うす揚げは油抜きをし、それぞれにんじんと同じ大きさに切る。
③さやいんげんは塩ゆでし、梅干は種をとり粗めに切っておく。
④炊飯器に①の玄米、だし汁、調味料、さやいんげん以外の具材を入れて玄米モードで炊く。
⑤10分ほど蒸らしてから、器に盛りつけ、さやいんげんを飾る。

〈料理指導：藤本喜寛　写真：宮本進〉

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