あおさのお吸い物梅風味
材料（１人分）
梅干中粒（しそ漬け） 1/2個
梅肉エキスしょうゆ（※） 少々
かつお節 ひとつまみ
あおさ（乾燥） ３ｇ
湯 160㏄
三つ葉 適量
作り方
①梅干は種をとって果肉を粗く刻んでおきます。
②三つ葉以外の材料をすべてお碗に入れ、湯をそそぎます。
③三つ葉をあしらって出来上がりです。
※梅肉エキスしょうゆの作り方
鍋にしょうゆ180㏄を入れて弱火にかけ、梅肉エキス10ｇを
少しずつ加えながら煮溶かします。
〈料理指導：松本香織〉
このレシピを印刷する和風酸辣湯（すーらーたん）梅風味の薄くずスープ
材料（４人分）
帆立水煮（缶） １缶
豆腐 １/２丁
ゆでたけのこ 60g
にんじん １/４本
白ねぎ １/２本
しいたけ ２枚
梅干 ２個
トマト １個
青ねぎ １本
卵 ２個
だし汁 ４カップ
水溶き片栗粉 大さじ２
梅酢 適量
ラー油 少々
〔味つけ調味料〕
醤油 大さじ１
塩 小さじ１
梅酒 大さじ１
梅肉エキス 少々
こしょう 少々
作り方
①帆立水煮は軽くしぼり、粗めにほぐしておく。しぼった汁と、缶の汁は残しておく。
②豆腐は水切りして１㎝の角切りにする。ゆでたけのこ、にんじん、白ねぎは細切り、しいたけは薄切りにする。梅干は種をとり、粗みじんにする。
③トマトは横半分に切り、種をとり、角切りにする。青ねぎは斜め切りにする。
④鍋にだし汁を入れ、ほぐした帆立水煮と汁を入れて火にかけ、ゆでたけのこ、しいたけ、にんじん、白ねぎを加えて煮る。野菜に火が通ったらアクをとって味つけ調味料を加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
⑤梅干、豆腐、トマトを加えさっと煮て、溶き卵を流し入れる。梅酢とラー油を加え、器に入れ、青ねぎを散らす。