青梅は洗って水気を十分にふきとり、竹串でヘタをとります。昆布、干ししいたけはほこりを落として、適当な大きさにカットします。
殺菌した容器に青梅、昆布、干ししいたけ、削りがつおを入れて、材料が完全につかるように醤油を注ぎます。
ふたをしっかり締め、冷暗所で保存します。 2～3ヵ月で出来上がります。
