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スタッフブログ

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梅漬けのしそを使って!

2018-09-07
梅干
梅漬けのしそを有効利用
 
梅干は美味しく出来上がりました
でしょうか?
梅漬けのしそも変化をつけて
上手に利用しましょう。
 
ゆかりの作り方
梅漬けのしその水けをよく絞り、
ざるに広げて天日で乾燥させます。
もみほぐし、すり鉢ですって粉末にし
(フードプロセッサーがあれば使用する)
ビンに入れて保管します。
 
しその葉そのまんまで
しその葉そのまんまを使っておにぎりにすると
何とも言えないしその香りがたまりません
 
赤しそには目にやさしく、抗酸化作用にすぐれた
アントシアニンが含まれていますよ。
ゆかり しそもみじ

2018年の梅酒が出来上がりました!

2018-09-03
やっと今年の梅酒が出来上がりましたsmiley
 
いつもなら梅酒って簡単にできるのですが
今年の暑さはとにかく異常 
 
休み前には冷蔵庫に入れて
休み明けに冷蔵庫から出して
今回は大切に大切に慎重に・・
手をかけ作りました。
 
 
なぜなら・・・
 
一番楽しみにしていた「梅シロップ」が
この暑さで(^^; 全滅してしまったからです。
 
悲しすぎる・・・
 
だから
だから
だからこそ
 
梅酒に・・今までにない程慎重に
観察しながら
出来上がりをまったのです。
 
ちょっと大袈裟ですけど(笑)
 
さあ! 蓋を開け
まずは 香りを楽しみましょう\(^o^)/
 
みなさんは 上手に出来上がりましたでしょうか?
https://www.rakuten.co.jp/umekenkyuukai/
 
梅酒 黒糖 金平糖 氷砂糖
9月3日 3種の梅酒漬ける
梅酒 黒糖 金平糖 氷砂糖
6月5日 3種の梅酒出来上がり
梅 シロップ
6月5日 梅シロップ漬ける
梅 シロップ
6月30日 梅シロップにカビ発生

梅干は美味しそうに仕上がりましたか?

2018-08-04
日本人の食生活に欠かせない「梅干」ですが、
最近では健康食品として改めて注目を集めています。
6月中旬に熟し始めた梅の実を買い求めて、梅干や梅漬け、梅酒などを
作られた方も多くいらっしゃると思います。
そんな梅仕事をされている方から、お電話での問い合わせをいただくことがあります。
その中でも一番多いのが、カビ対策とカビがはえてしまったときの対処法です。
 
■カビをはえないようにするためには水分が厳禁です。
 材料、道具類は水気をしっかり除いてから作業にかかりましょう。
 塩には水分が含まれているので乾煎りして水分を飛ばしてから使います。
 塩分が少なすぎたり、重石が軽すぎると梅酢の上がりが悪くなり、カビの原因に。
 梅がいつも梅酢に浸かっていたら、カビは出にくくなります。
 
■ガーゼで覆うと梅が外気に触れずにすむのでカビ防止になります。
 カビが出た場合もガーゼに付着するので、ガーゼを取り除くだけで簡単にカビ処理できます。
 
■梅の実の一部に白カビが生えた場合
 カビの付いた実は梅酢か焼酎で洗って漬けた容器に戻し、カビがひどいものは捨てます。
 
■青カビや黒カビが生えた場合
 カビが付いた梅の実は捨てます。
 
梅干を美味しく仕上げるために、ポイントをしっかりマスターしておきましょう。
 

熱中症対策は万全ですか?

2018-07-06
昨日からの大雨により各地で浸水など被害がでています。
防災気象情報などを有効活用して早めの防災行動をとりましょう。
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毎日蒸し暑い日が続いておりますが、熱中症対策は万全ですか?

熱中症になると
めまいや頭痛、体のだるさ、吐き気、まっすぐ歩けない、意識障害など様々な症状が出てきます。
室内でも起こりますので、熱中症にならないための対策をご紹介しますねsmiley

■ 旬の食材を積極的に摂りましょう。

夏が旬の食材には、食欲を増やしたり 体を冷やす働きがあります。
また、ビタミンB1やクエン酸、カリウムをしっかり補うことで熱中症予防にもつながります。
 
特に梅干がお勧めです。
某TV番組でも紹介されましたが、梅干の塩分とクエン酸は熱中症予防にとても効果的があります。
朝、出かける前に1粒。
汗をかいたら1粒。
1日2粒を目安に食べると良いとされています。
 
梅研究会では紀州産 南高梅を販売しています。
果皮が柔らかく果肉の厚いことが特徴で、おふくろの味を彷彿とさせる昔ながらの酸っぱい梅干です。
是非、熱中症・夏バテ予防にお役立てください。
 
ご注文はここをクリック(^^)
 
 
 
■ 水分補給はこまめに摂りましょう。
大量の汗をかいたときは、スポーツドリンクや経口補水液などを用意してこまめに補給します。汗で失われたミネラルの補給にもつながります。
日常では、なるべくカフェインの含まれていないお茶やお水を常温で飲むことをおすすめします。
カフェインが含まれたお茶や珈琲は利尿作用があるため 補給した水分を排出してしまうので気をつけましょう。

■ 衣服を工夫しましょう

衣服は通気性のよい生地を選んだり、下着は吸水性・速乾性のある素材を選ぶと良いです。
帽子をかぶったり、日傘をさして直射日光を避けましょう。
冷却シートやスカーフなど冷却グッズを利用して、首元などを冷やすと効率よく体を冷やすことが出来ます。


熱中症かな?と思ったときは・・・
水分補給とミネラル補給をしましょう。
目安は1Lの水に対して1~2gの食塩を入れます。
 
意識がはっきりしている場合は、涼しい日陰や室内で補給を行い安静にしましょう。
意識がはっきりしていないときは大至急医療機関を受診してください。


これから本格的な夏がやってきます。
スポーツドリンクや経口補水液などで こまめに水分を補給して熱中症対策を行ってください。

梅仕事ー梅酒の梅の実でジャムを作ろう!-

2018-07-05
梅酒の梅の実で作るジャム
 
用意するもの
 陶器の鍋又は、ほうろう鍋
 木じゃくし
 裏ごし器
 殺菌した保存容器
 
材料
 梅酒の梅の実 1kg
 蜂蜜     300~400g
 
作り方
① 梅酒から取り出した梅と、ひたひたの水をほうろう鍋に入れて煮立て、ゆで汁は捨てます。
② もう一度ひたひたの水を加え、指先でつまんで梅がつぶれるくらいになるまで煮詰めたら、
  火からおろし、サッと裏ごしします。
③ ②に蜂蜜を加え(梅の甘さによって加減します。)、
  木じゃくしでかき混ぜながら弱火でゆっくり煮ます。
  あくが出たら取り除き、とろみがでるまで煮詰めていきます。
④ 火を止めて十分に冷めたら保存容器に移し、冷蔵庫で保存します。
 
パンやヨーグルトにのせて食べれば梅の酸味が絶妙です(^^)
 
一般財団法人梅研究会
〒564-0063
大阪府吹田市江坂町2丁目13-13
TEL.06-6385-8002
FAX.06-6385-8003

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