本文へ移動

スタッフブログ

梅仕事をしてみよう!

2018-06-16
青梅のかす漬け
【材料】
●青梅・・・・1Kg
●塩・・・・・200g
●酒かす・・・1.5Kg
●みりん・・・・250cc
 
①  青梅は洗って3時間ほど水につけて
   アク抜きし竹串でヘタを取ります。
 
② 青梅をザルにあげ、水気のあるうちに
      一粒一粒にお塩をまぶしつけます。
 
③ 容器に②の青梅を入れ、落とし蓋と重石を
  乗せて10日ほど下漬けをします。
 
④ 下漬けができたら梅の実を水洗いし、
  清潔な布巾で水気をしっかりとふき取ります。
 
⑤ 酒かすとみりんを合わせ、耳たぶくらいのかたさの
  粕床をつくります。④の梅が埋まるように入れ、
  密封して1ヶ月ほど漬け込んでできあがりです。
 
 酒かすの風味と梅の酸味がほどよい一品です

 
一般財団法人梅研究会
〒564-0063
大阪府吹田市江坂町2丁目13-13
TEL.06-6385-8002
FAX.06-6385-8003

TOPへ戻る