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梅仕事ー梅酒の梅の実でジャムを作ろう!-

2018-07-05
梅酒の梅の実で作るジャム
 
用意するもの
 陶器の鍋又は、ほうろう鍋
 木じゃくし
 裏ごし器
 殺菌した保存容器
 
材料
 梅酒の梅の実 1kg
 蜂蜜     300~400g
 
作り方
① 梅酒から取り出した梅と、ひたひたの水をほうろう鍋に入れて煮立て、ゆで汁は捨てます。
② もう一度ひたひたの水を加え、指先でつまんで梅がつぶれるくらいになるまで煮詰めたら、
  火からおろし、サッと裏ごしします。
③ ②に蜂蜜を加え(梅の甘さによって加減します。)、
  木じゃくしでかき混ぜながら弱火でゆっくり煮ます。
  あくが出たら取り除き、とろみがでるまで煮詰めていきます。
④ 火を止めて十分に冷めたら保存容器に移し、冷蔵庫で保存します。
 
パンやヨーグルトにのせて食べれば梅の酸味が絶妙です(^^)
 
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