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おすすめ梅料理

オードブル

枝豆と梅の寒天寄せ

材料(4人分)

枝豆(正味) 30g
乾燥きくらげ 5g
粉寒天 4g
梅干(しそ漬け)中粒 1と1/2個
ゆでとうもろこし(粒) 大さじ2
大葉しそ 8枚
〈材料A〉
かつおのだし汁 2カップ
薄口しょうゆ 大さじ1
みりん 小さじ2

作り方

①枝豆は色よく塩ゆでして、さやからとり出します。
②きくらげは水で戻し、サッとゆでて水を切り、
 しょうゆ(分量外)を少々ふりかけます。
③材料Aを鍋に入れて粉寒天をふり入れ、混ぜながら沸騰させます。
 沸騰したら火を止め、細かくたたいた梅干の果肉を入れて混ぜます。
④水でぬらした流し箱に③を流し入れ、
 粗熱がとれて固まりかけたころ(約15分後)に
 ①②とゆでとうもろこしを入れて冷蔵庫で冷やします。
⑤④を型から取り出して8等分に切り、大葉しそを敷いた器に盛りつけます。

〈料理指導:松本香織〉

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