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おすすめ梅料理

野菜のおかず

おめかしじゃことモロヘイヤのパワフル和え

材料(4人分)

ちりめんじゃこ 20g
梅酢(赤) 大さじ1
てんさい糖 小さじ1
モロヘイヤ 1束
〈和え衣〉
梅肉エキスしょうゆ(※) 大さじ1
みりん 大さじ1

作り方

①ちりめんじゃこは梅酢とてんさい糖を混ぜたものに
 5分ほど漬けて赤く染めます。
②モロヘイヤは葉の部分を摘みとり、水洗いして
 サッとゆでてから水気をしぼっておきます。
③和え衣の材料を混ぜ合わせます。
④②を包丁で粘り気が出るまでよくたたきます。
⑤④を③で和えて器に盛り、①を散らしてできあがりです。

※梅肉エキスしょうゆの作り方
鍋にしょうゆ180㏄を入れて弱火にかけ、梅肉エキス10gを
少しずつ加えながら煮溶かします。

〈料理指導・ガラス制作:松本香織〉

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