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おすすめ梅料理

野菜のおかず

春菊と焼きえのきの梅酢和え

材料(4人分)

春菊120g
えのきだけ1/2パック
薄口醤油大さじ1/2
白ごま小さじ2
塩少々
【合わせ酢】
米酢大さじ1/2
梅酢大さじ1/2
薄口醤油大さじ1
みりん小さじ2
黒砂糖小さじ1/2
水大さじ1
昆布茶少々

作り方

①春菊はきれいに洗って砂をとり、根元を切り落とす。塩を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水気をしっかり絞り、3cmの長さに切る。薄口醤油半量をふりかける。
②えのきだけは石づきを切り落とし、半分の長さに切ってほぐし、フライパンで素焼きにする。残りの薄口醤油半量をふりかける。
③春菊とえのきだけを合わせて盛りつける。合わせ酢をかけ、白ごまをふる。

料理指導:藤本喜寛 写真:宮本進
一般財団法人梅研究会
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