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おすすめ梅料理

野菜のおかず

揚げかぶらのあったかサラダ

材料(4人分)

かぶ3個半
うす揚げ1/2枚
玉ねぎ1個
水菜1/4束
すだち2個
揚げ油適量
【おろしドレッシング】
かぶ1/2個梅酢大さじ1
三温糖大さじ1/2
薄口醤油大さじ2
オリーブオイル大さじ1
七味唐辛子少々

作り方

①かぶは茎を残して8等分のくし形に切る。うす揚げは横半分に切り、1cm幅に切る。
②玉ねぎは薄くスライスして、水にさらし、しっかり水気をきる。水菜は食べやすい大きさに切る。
③揚げ油を180℃に熱し、かぶを約2分素揚げする。うす揚げは、フライパンで香ばしくなるまでから煎りする。
④おろしドレッシング用のかぶ1/2個をすりおろし、水気をきってボウルに入れ、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。
⑤器にスライスした玉ねぎを敷き、③を盛りつけて④をまんべんなくかけ、上から水菜を散らし、半分に切ったすだちを添える。

料理指導:藤本喜寛 写真:宮本進
一般財団法人梅研究会
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