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おすすめ梅料理

野菜のおかず

秋なすのごま風味だれ

材 料(4人分)

なす 4本
玉ねぎ 1/4個
〈調味料A〉
梅肉エキス 少々
ぽん酢しょうゆ 大さじ4
ごま油 小さじ1.5
すりごま 小さじ1

作り方

①玉ねぎはみじん切りにし、水にさらしてからよくしぼり、
 調味料Aを加えてごまだれをつくります。
②なすは半分に切ります。たてに2本切目を入れ、
 蒸し器で約10分強火で蒸します。
(なすを耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで約5分加熱してもOK)
③なすの水気を切って器に盛り、①をかけてできあがりです。
 お好みで、万能ねぎなどを添えます。
(なすをごまだれに浸して冷蔵庫で1日おき、
 味をしみこませてもおいしくいただけます)

〈料理指導:松本香織〉

一般財団法人梅研究会
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