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おすすめ梅料理

野菜のおかず

じゃがいもとさやいんげんの梅肉和え

材料(4人分)

じゃがいも(メークイン)300g
さやいんげん50g
大葉2枚
塩少々
梅酢大さじ1
【梅肉酢】
梅肉大さじ1
梅酒大さじ1
三温糖小さじ1
薄口醤油大さじ1
みりん小さじ2
梅肉エキス少々

作り方

①じゃがいもは皮をむき、やや太めの細切りにして水にさらす。さやいんげんはさっと塩ゆでして、斜め切りにする。
②たっぷりの湯を沸かし、塩を加える。じゃがいもを入れて1分ゆでたあと、ざるに上げ、熱いうちに梅酢をふりかける。
③ボウルに梅肉酢の材料を入れ、②とさやいんげんを加えて和える。器に盛りつけ、細切りにした大葉を飾る。

料理指導:藤本喜寛 写真:宮本進
一般財団法人梅研究会
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