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おすすめ梅料理

魚のおかず

鮭の梅照り焼き

材料(4人分)

鮭の切り身(80g)4切れ
れんこん60g
梅干6個
イタリアンパセリ2枝
【照り醤油】
醤油大さじ3 みりん大さじ2
酒大さじ1
三温糖小さじ1
梅肉エキス少々

作り方

①あらかじめ余熱したグリルで、鮭の切り身をさっと白焼きにする。
②れんこんは皮をむいて食べやすい厚さに切り、水にさらしてから下ゆでする。梅干2個分は種をとりのぞいて、粗く刻む。
③照り醤油の材料を合わせて火にかける。刻んだ梅干を加え、少し煮詰める。
④鮭とれんこんに③を塗ってグリルで焼き、途中2~3回ハケで③を塗り足す。梅干4個分もグリルでさっと焼く。
⑤器に盛りつけ、イタリアンパセリを散らし、残った③をかけ、焼いた梅干を添える。

料理指導:藤本喜寛 写真:宮本進
一般財団法人梅研究会
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