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おすすめ梅料理

魚のおかず

まぐろ(鮪)のこってり煮

材 料(4人分)

まぐろ(ブロック) 130g
ブロッコリー 半株
カリフラワー 半株
小麦粉 適量
なたね油 適量
〈調味料A〉
しょうが汁 小さじ1
酒 小さじ2
〈調味料B〉
しょうゆ 大さじ2
てんさい糖 大さじ1
梅肉エキス 大豆1/2個分
水 1/3カップ
梅肉 小さじ1

作り方

①まぐろは2cm角にコロコロに切ります。
②①に調味料Aをふりかけ、約5分おきます。
③ブロッコリー、カリフラワーは小房に分け、かためにゆでて水分をきります。
④②を軽くふいて小麦粉をまぶし、うすく油をひいて熱したフライパンでカリッとするまで炒めます。
⑤④に調味料Bの半量を入れ、約5分煮てからマグロをお皿にとり出します。
⑥調味料Bの残りの半量を⑤のフライパンに入れ、③を加えてサッとからめてできあがりです。

〈料理指導:松本香織〉

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