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おすすめ梅料理

魚のおかず

初がつおの和風カルパッチョ

材料(4人分)

かつおのたたき1/4尾分
レタス1枚
白ねぎ1/2本
にんじん5cm
みょうが1個
プチトマト4個
青ねぎ2本
ガーリックチップ少々
A…梅肉エキス入りぽん酢しょうゆ大さじ3
オリーブオイル大さじ1
【ドレッシング】
梅肉エキス入りぽん酢しょうゆ大さじ4
オリーブオイル大さじ2
梅肉小さじ1
三温糖小さじ2
レモン1/4個
黒こしょう少々

作り方

①かつおのたたきにAをかけ、15分ほどおいて味をなじませる。
②レタス、白ねぎ、にんじんを細切りにして水にさらす。みょうがは薄切りにし、プチトマトは半分に切り、青ねぎは小口切りにする。
③①の水気をしっかりふきとり、食べやすい厚さに切る。
④器に細切りにした野菜を敷き、③を盛りつける。みょうがをのせて、プチトマトを飾り、青ねぎを散らす。
⑤食べる直前に分量を合わせたドレッシングをかけ、ガーリックチップを散らす。

料理指導:藤本喜寛 写真:宮本進
一般財団法人梅研究会
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