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おすすめ梅料理

魚のおかず

わかさぎ(鰙)の骨までやわらか煮

材 料(4人分)

わかさぎ 300g
しょう油 小さじ1強
〈A〉
梅干(中粒) 種ごと3個
酒 大さじ3
梅酒 大さじ1
てんさい糖 大さじ3
みりん 大さじ2
水 300㏄
土しょうが 1片の薄切り
梅肉エキス 少々

作り方

①わかさぎは熱湯に入れてすぐにあげ、くさみをとります。
②圧力鍋にAを入れて煮立てたところに、わかさぎを入れてふたをし、5分圧力をかけます。
*普通の鍋でもOK。柔らかくなるまで煮てください。
③仕上げにしょう油で味をととのえてできあがりです。

〈料理指導:松本香織〉

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