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おすすめ梅料理

魚のおかず

きす(鱚)のしそ巻き天ぷら梅風味

材 料(4人分)

きす(開いたもの) 8尾
梅酢(白) 大さじ1と1/2
梅肉 大さじ1/2
大葉しそ 8枚
ししとうがらし 8本
揚げ油 適量
〈揚げ衣〉
小麦粉 1カップ
ベーキングパウダー 小さじ1
冷水 1カップ
〈つけだれ〉
梅肉エキス 少々
ぽん酢しょうゆ 大さじ4

作り方

①きすは水気をふきとり、梅酢をふりかけて3分ほどおきます。
②もう1度①のきすの水気をふきとり、小麦粉(分量外)を軽くまぶします。
③②に梅肉を薄くぬり、きす1尾に大葉しそを1枚のせて巻き、つま楊枝を刺してとめます。
④揚げ衣の材料をサックリと混ぜます。
⑤④に③をつけて、中温の油で揚げ、つま楊枝を抜いて皿に盛りつけます。
⑥ししとうがらしは小さな穴を数ヵ所あけてから④につけて揚げ、⑤に添えます。
⑦つけだれの材料をよく混ぜ合わせ、お好みでつけてお召し上がりください。

〈料理指導:松本香織〉

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