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おすすめ梅料理

魚のおかず

たら(鱈)のムニエルアボカド入り梅ソース添え

材 料(4人分)

たら 4切れ
天日塩 少々
こしょう 少々
梅酒 大さじ2
小麦粉 適量
オリーブ油 大さじ2
〈ソース材料〉
絹豆腐 約100g
アボカド 2/3個
梅肉 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
梅肉エキス 大豆粒1/2個分
てんさい糖 小さじ1/2

作り方

①たらは塩、こしょうをしてから梅酒を全体にふりかけ、10分ほどおいて、小麦粉をまぶします。
②フライパンにオリーブ油を熱し、①を中火で焼きます。
③軽くこげめがついたらそっと裏返し、ふたをして約5分蒸し焼きにしてお皿に盛ります。
④〈ソースを作ります〉絹豆腐をキッチンペーパーで包み、重しをして約15分水切りをします。
⑤アボカドは大まかに切り、梅肉、マヨネーズ、梅肉エキス、てんさい糖、④の絹豆腐と一緒にフードプロセッサーにかけてペースト状にします。
⑥③に⑤をかけ、ソースの上にお好みの香菜を飾ります。周りをお好みのカラフルな野菜で飾ってできあがりです(写真はゆでたブロッコリーとパプリカ)。

〈料理指導:松本香織〉

一般財団法人梅研究会
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