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おすすめ梅料理

小さなおかず

ブロッコリーの焼き明太子ドレッシングとブロッコリーの芯とおじゃこのきんぴら風

ブロッコリーの焼き明太子ドレッシング材料(4人分)

ブロッコリー(つぼみの部分)150g
明太子1/2本
刻み海苔適量
塩少々
【明太子ドレッシング】
明太子1/2本
白みそ大さじ1
米酢大さじ1
三温糖大さじ1/2
薄口醤油小さじ1
梅肉小さじ1/2
サラダ油大さじ2
昆布茶少々

作り方

①ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯で色よくゆでる。冷水にとって十分に冷まし、水気をしっかりきっておく。
②明太子1/2本をグリルで焼き、冷めたら粗めにほぐす。
③残りの明太子1/2本は薄皮をとりのぞいて、②と明太子ドレッシングの材料と合わせる。
④①を器に盛りつけ、③のドレッシングをかけ、刻み海苔を散らす。

ブロッコリーの芯とおじゃこのきんぴら風材料(4人分)

ブロッコリー(芯の部分)100g
じゃこ40g
塩少々
梅肉エキス少々
水適量
サラダ油小さじ2
ごま油小さじ1
薄口醤油大さじ1
みりん大さじ1
黒砂糖大さじ1/2
昆布茶少々
白ごま大さじ1

作り方

①ブロッコリーの芯は太めの細切りにして、塩を加えた熱湯でさっとゆでる。冷水にとり、水気をしっかりきっておく。
②梅肉エキスを適量の水で溶いておく。
③フライパンにサラダ油とごま油を熱して①を炒め、じゃこを加えさらに炒める。薄口醤油、みりん、黒砂糖、昆布茶、②を加えてさっと炒める。
④白ごまを加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛りつける。

料理指導:藤本喜寛 写真:宮本進
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