本文へ移動

おすすめ梅料理

小さなおかず

たけのことプリプリ海老のはさみ揚げ

材料(4人分)

たけのこ(ゆでたもの)200g
オクラ4本
むきえび50g
鮭フレーク20g
白ねぎ4cm
梅干1個
 小麦粉適量
抹茶塩適量
〈A〉
みりん大さじ1/2
塩少々
酒小さじ1
片栗粉大さじ1
【下煮汁】
だし汁1カップ
みりん大さじ1
薄口醤油大さじ1
【てんぷら衣】
卵1/2個
小麦粉50g
冷水70cc

作り方

①たけのこは厚さ5mmくらいに切り、下煮汁でさっと煮る。そのまま冷ましておく。
②オクラは塩でもんで、さっと塩ゆでする。水気をきってヘタをとる。
③むきえびは包丁で細かくたたく。
④③とほぐした鮭フレーク、白ねぎのみじん切り、刻んだ梅干、Aをよく混ぜ合わせる。
⑤①のたけのこの汁気をしっかりきり、小麦粉をまぶし、2枚1組にして④をはさむ。
⑥てんぷら衣を作り、⑤をくぐらせて170℃の油でカラッと揚げる。オクラも同じようにして揚げる。
⑦食べやすい大きさに切って盛りつけ、抹茶塩を添える。

料理指導:藤本喜寛 写真:宮本進
一般財団法人梅研究会
〒564-0063
大阪府吹田市江坂町2丁目13-13
TEL.06-6385-8002
FAX.06-6385-8003

TOPへ戻る