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おすすめ梅料理

小さなおかず

あさりとセロリの梅酢みそ和え

材料(4人分)

あさり(殻つき)300g
セロリ1本
酒大さじ2
塩少々
紅たで適量
【梅酢みそ】
白みそ50g
三温糖大さじ1と1/2
ねり辛子少々
梅酢大さじ1
梅酒大さじ1
みりん大さじ1/2

作り方

①セロリは筋を引き、やや太めの細切りにする。さっと塩ゆでし、しっかり水気をきっておく。
②砂出ししたあさりを水でよく洗い、鍋に入れて酒を加え、強火で酒蒸しにする。口が開いたら身をとり出しておく。
③すり鉢に白みそ、三温糖、ねり辛子を入れてすり混ぜ、梅酢、梅酒、みりんを加えてなめらかに溶きのばす。
④①②を③に加えて和え、器に盛り紅たでを飾る。

料理指導:藤本喜寛 写真:宮本進
一般財団法人梅研究会
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