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おすすめ梅料理

小さなおかず

あさりの梅肉炒め蒸し

材料(4人分)

あさり600g
塩少々
梅干4個
青ねぎ2本
にんにく1片
しょうが10g
ごま油小さじ1
サラダ油大さじ1
酒1/4カップ
梅酒大さじ1
薄口醤油大さじ1
天かす少々

作り方

①あさりは軽く洗って塩を入れた水につけ、砂をはかせておく。
②梅干は種をとって粗くちぎり、青ねぎは小口切りにする。にんにく、しょうがは細切りにする。
③フライパンにごま油とサラダ油を熱し、にんにく、しょうがをさっと炒め、香りが出たらあさりを入れて強火で炒める。
④酒、梅酒、薄口醤油を入れてふたをして蒸し、途中でちぎった梅干を加える。
⑤あさりの口が開いたら器に盛りつけ、青ねぎと天かすを散らす。

料理指導:藤本喜寛 写真:宮本進
一般財団法人梅研究会
〒564-0063
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