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おすすめ梅料理

大きなおかず

海鮮ワンタン梅風味

材料(4人分)

梅干2個
えび8尾
白ねぎ1/4本
ワンタンの皮20枚
大根5cm
三つ葉2本
だし汁3カップ
中華スープ1カップ
【ワンタンの調味料】
梅酒大さじ2
醤油小さじ1
三温糖小さじ1
ごま油小さじ1/2
おろししょうが少々
塩少々
こしょう少々
【スープの調味料】
梅酒大さじ1
薄口醤油大さじ1
ごま油小さじ1/2
梅肉エキス少々
塩少々
こしょう少々

作り方

①梅干は種をとり、粗みじんに切る。えびは殻をむき、背わたをとりのぞいて、同様に切る。白ねぎはみじん切りにする。
②①をボウルに入れてワンタンの調味料を合わせ、全体をよく練り合わせる。
③ワンタンの皮に②をのせ、縁に水をつけて包む。 ④鍋にだし汁、中華スープを入れ、沸いたらスープの調味料を加えて味をつける。棒状に切った大根を加え、火が通ったら③のワンタンを入れて数分煮る。 ⑤ワンタンが浮いてきたら器にそそぎ、切った三つ葉を散らす。

料理指導:藤本喜寛 写真:宮本進
一般財団法人梅研究会
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