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おすすめ梅料理

大きなおかず

厚揚げと野菜の甘酢あん

材 料(4人分)

厚揚げ 2枚
キャベツ 6枚
人参 中1/2本
玉ネギ 中1個
しいたけ 大3枚
菜の花 適量
塩 少々
片栗粉 少々
〈A〉
梅肉エキスドリンク 小さじ2
米酢 大さじ1
てんさい糖 大さじ2
しょう油 大さじ2
水 大さじ2

作り方

①厚揚げは熱湯にくぐらせてからザルにあげ、ひと口大に切ります。
②キャベツはザク切り、人参、玉ネギはうす切り、しいたけはひと口大に切ります。菜の花はサッとゆでておきます。
③菜の花としいたけ以外の②の野菜をフライパンに入れ、火はつけずに天日塩を振ってしばらく置きます。
④③の野菜に水気が出てきたら空炒りし、しんなりしてきたところで、しいたけ、厚揚げを加えて炒めます。
⑤④に混ぜ合わせたAを入れて味つけし、②の菜の花を加えて、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがりです。

〈料理指導:松本香織〉

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