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おすすめ梅料理

ごはんもの

梅風味の玄米炊き込みごはん

材料(4人分)

玄米3カップ
にんじん1/3本
ごぼう1/2本
しめじ60g
こんにゃく1/3丁
うす揚げ1枚
さやいんげん8本
梅干4個
鮭フレーク80g
じゃこ30g
酢少々
塩少々
だし汁4カップ弱
【調味料】
梅酒大さじ2
薄口醤油大さじ2
みりん大さじ1
塩小さじ1/2
梅肉エキス少々

作り方

①玄米はよく洗い、しっかり吸水させる。炊く前にザルにあげ、水気をきっておく。
②にんじんは3cmの長さの棒状に切る。ごぼうはささがきにし、酢水につける。しめじは小房にほぐす。こんにゃくはさっとゆで、うす揚げは油抜きをし、それぞれにんじんと同じ大きさに切る。
③さやいんげんは塩ゆでし、梅干は種をとり粗めに切っておく。
④炊飯器に①の玄米、だし汁、調味料、さやいんげん以外の具材を入れて玄米モードで炊く。
⑤10分ほど蒸らしてから、器に盛りつけ、さやいんげんを飾る。

料理指導:藤本喜寛 写真:宮本進
一般財団法人梅研究会
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