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おすすめ梅料理

ごはんもの

玄米のきのこ入り混ぜごはん

材 料(4人分)

玄米 3カップ
水 4カップ
塩 小さじ1
ごぼう 40g
人参 40g
生しいたけ 2枚
しめじ 1パック
生ひじき 50g
ごま油 大さじ1
みりん 大さじ1
むしり梅干 2個
しょうゆ 小さじ1
しそ漬け梅干 (仕上げ飾り用)1個

作り方

①玄米は洗って ザルに上げておきます。
②①に水と塩を加えて混ぜ、圧力鍋で炊きます(やわらかめの玄米ごはんになります。かためがお好みの方は、水の量を少なめにしてください)。
③ごぼうはささがきにして水にさらし、人参は細切り、生しいたけはいしづきを取って薄く切り、しめじは根元を切り落としてほぐします。
④ひじきはサッと洗って水気を切っておきます。
⑤フライパンにごま油を入れて熱し、③のごぼうと人参を炒め、しんなりしてきたら、生しいたけ、しめじ、ひじきを入れてよく炒めます。
⑥に、みりんとほぐした梅干を加えて混ぜ、しょうゆをまわし入れて味つけします。
⑦炊きたての玄米ごはんに⑥を加えてよく混ぜ、仕上げに細くほぐしたしそ漬け梅干の果肉を混ぜてできあがりです。

〈料理指導:松本香織〉

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