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おすすめ梅料理

汁物・スープ

和風酸辣湯(すーらーたん)梅風味の薄くずスープ

材料(4人分)

帆立水煮(缶) 1缶
豆腐 1/2丁
ゆでたけのこ 60g
にんじん 1/4本
白ねぎ 1/2本
しいたけ 2枚
梅干 2個
トマト 1個
青ねぎ 1本
卵 2個
だし汁 4カップ
水溶き片栗粉 大さじ2
梅酢 適量
ラー油 少々
〈A〉
醤油 大さじ1
塩 小さじ1
梅酒 大さじ1
梅肉エキス 少々
こしょう 少々

作り方

①帆立水煮は軽くしぼり、粗めにほぐしておく。しぼった汁と、缶の汁は残しておく。
②豆腐は水切りして1㎝の角切りにする。ゆでたけのこ、にんじん、白ねぎは細切り、しいたけは薄切りにする。梅干は種をとり、粗みじんにする。
③トマトは横半分に切り、種をとり、角切りにする。青ねぎは斜め切りにする。
④鍋にだし汁を入れ、ほぐした帆立水煮と汁を入れて火にかけ、ゆでたけのこ、しいたけ、にんじん、白ねぎを加えて煮る。野菜に火が通ったらアクをとって〈A〉を加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
⑤梅干、豆腐、トマトを加えさっと煮て、溶き卵を流し入れる。梅酢とラー油を加え、器に入れ、青ねぎを散らす。

料理指導:藤本喜寛 写真:宮本進
一般財団法人梅研究会
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