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おすすめ梅料理

デザート・おやつ

梅酒のしっとりケーキ

材 料(エンゼルケーキ型1個分)

小麦粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
マーガリン 90g(ケーキ型にぬるマーガリンは分量外)
てんさい糖 60g
卵 1個
梅酒(※) 大さじ1.5
梅酒に漬かった梅 5個

作り方

①梅酒に漬かった梅は果肉を細かく刻みます。
②ボールにマーガリンを入れてやわらかくなるまで練り、
 てんさい糖を少しずつ加えて混ぜます。
③卵をといて②に少しずつ加えてよく混ぜ、梅酒を加えます。
④小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけながら③に入れ、
 ①を加えてさっくり混ぜます。
⑤ケーキ型にうすくマーガリンをぬってから④を流し込み、
 蒸し器で約25分蒸してできあがりです。

※ 梅酒の作り方は、健康情報誌『梅家族』2009年6月号 「特集 梅博士・紘斉先生の梅仕事」に掲載しています。

〈料理指導:松本香織〉

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