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おすすめ梅料理

デザート・おやつ

梅あん大福

材 料(4人分)

三温糖 10g
水 40CC
すっぱい梅干 4個
小豆粒あん(市販) 120g
かたくなった餅 200g(市販の角餅なら2個)
片栗粉 適量
すっぱい梅干 少々(トッピング用)

作り方

①三温糖と水を混ぜ合わせて火にかけ、シロップをつくります。
②梅あんをつくります。梅干の果肉をペースト状にして粒あんと混ぜ、4等分にして丸めます。
③かたくなった餅、または角餅に水を少量ふりかけ、約1分15秒(600W)レンジにかけてのばします。
④③に①のシロップを少量ずつ加えながら木べらを使ってまとまるまでこね、片栗粉を入れたバットに移します。
⑤手に片栗粉をつけて④を4等分にし、直径10cmくらいの平べったい円形になるようにのばします。中心は厚めに、まわりは薄めにのばすのがポイント。
⑥⑤の中心部分に②の梅あんをのせて包み込み、形をととのえます。
⑦仕上げに、ほぐした梅干の果肉をトッピングしてできあがりです。

〈料理指導:松本香織〉

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