青梅は洗って、1粒1粒ていねいに水気をふきとり竹串でヘタをとります。
殺菌した容器に青梅と氷砂糖を交互に入れ静かに酢を注いでふたをします。
冷暗所で保存し、約1ヵ月でできあがりです。
梅の実は2～3ヵ月でとり出し刻んで酢の物や和え物につかいます。
氷水や炭酸水で割っていただきます。
アルコールが飲めない方やお子さんに最適なドリンクです。
調味料として酢の物や和え物、サラダのドレッシングなどにも利用できます。